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银耳提取物 银耳多糖

时间:2019-10-31 点击次数:848

银耳作为我国传统的食用菌,历来都是深受广大人民所喜爱的食物。通常作为烹调各类菜肴的主要配料,明清之际,银耳一直是皇帝和达官显贵享用的佳品。

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体,银耳 又称作白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中”的美称。

银耳属于木腐型食用菌,都生于各种树木的原木上,由数片至10余片瓣片组成,肉质肥厚形似菊花形、牡丹形或绣球形,子实层生瓣片表面,担子近球形或近卵圆形,纵分隔,直径3-15cm,半透明,柔软且有弹性,无论颜色、口感等都与燕窝相似,干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。春夏秋冬都可人工种植,春秋采收,用老斑竹浸猪油制成竹刀采割,将鲜银耳以清水洗净后,晒干即成。

银耳中所含有的活性成分银耳多糖是一种重要的生物活性物质成分,占其干重 60%~70%,除了银耳多糖,银耳还含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。

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