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黎麦粉要怎么吃才好吃?

时间:2021-05-21 点击次数:261
  黎麦粉的营养成分与藜麦种子相同,并且蛋白质含量高于其他面粉。它还富含锌,铁,钙,维生素B,磷,钾,镁和锰。并且,与大多数其他面粉相比,藜麦面粉的脂肪含量更高。但是在研磨成藜麦粉的过程中,可能会除去一些脂肪以生产低脂藜麦粉。
 

黎麦粉

 

  一些藜麦种子的含量在将藜麦种子研磨成藜麦粉的过程中发生了变化。像其他一些农作物一样,在将种子磨成面粉的过程中,某些成分(例如外层)也被去除了。黎麦粉的不同品种具有不同的口味和厚度,如果您不喜欢这种口味,可以尝试另一种口味,这样可能会得到意想不到的效果。
  1、在传统的面粉烹饪食谱中,您可以尝试使用藜麦粉代替20%的小麦粉,以达到藜麦粉独特的口感和质感。配方中其他成分的数量保持不变。
  2、如果要在传统食谱中使用藜麦面粉代替所有面粉,则可能需要更改食谱中其他成分的数量,并且需要更改烹饪时间和烹饪温度。
  我们知道每种食谱都不同,但是通常规则是相同的:
  -减少烹饪时间
  -降低烹饪温度
  -增加食谱中的水分
  -添加或添加更多的食物粘合剂(例如鸡蛋)。无麸质食品可能意味着烹饪的最终结果是食谱中的其他成分不能很好地粘合在一起。如果您的烹饪效果不是特别令人满意,则必须注意不断调整比例或方法。
  3、尝试将黎麦粉与其他谷物粉和其他食品(例如杏仁粉,大豆粉或荞麦粉等)混合。藜麦粉是与豆类面粉(如鹰嘴豆粉)混合的好选择,因为它太重且通常无法单独烘烤,因此要将其与藜麦粉混合。

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