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棉籽低聚糖 棉籽提取物 新资源食品

简要描述:棉籽低聚糖98% 棉籽提取物 新资源食品
【中文名】 棉子低聚糖
【外文名】Raffinose
【性  质】 三糖分子式C18H32O16

  • 产品报价:520
  • 厂商性质:经销商
  • 更新时间:2019-07-24
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详细介绍

棉籽低聚糖98% 棉籽提取物 新资源食品 

【中文名】 棉子低聚

【外文名】Raffinose

【性  质】 三糖分子式C18H32O16 

【简  介】 

  棉子糖是采用物理萃取方式从植物(甜菜糖蜜或棉子)中提取的天然功能性低聚糖。棉子糖为白色或淡黄色晶状粉末,易溶于水,微溶于乙醇等极性溶剂,不溶于石油醚等非极性溶剂。无水棉子糖熔点118~119℃。一般结晶体带有5分子的结晶水,缓慢加热100℃会丧失结晶水。水溶液的比旋光度[α]D为+105°。带结晶水的棉子糖熔点为80℃ 。

【棉子糖结构】

  棉子糖(raffinose)又称蜜三糖(melitriose),由右旋半乳糖、右旋葡萄糖和左旋果糖各一分子组成的三糖。即α-D-吡喃半乳糖基-(1→6)-α-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷,分子式为C18H32O16,相对分子质量504 。

【棉子糖溶解度】

  棉子糖易溶于水,微溶于乙醇等极性溶剂,不溶于石油醚等非极性溶剂。20℃时水中溶解度为14%,且随温度升高溶解度显著增大,80℃时,高于蔗糖的溶解度 。 

【棉子糖热稳定性】

  棉子糖的热稳定性几乎与蔗糖相同,即使加热至140℃时仍保持稳定,因此在一些需经热压处理的食品中使用也十分方便;但当加热至180℃时,棉子糖会分解成蜜二糖和果糖,蜜二糖还可能进一步分解。在酸性条件下,棉子糖的热稳定性仍然很好,与蔗糖相仿,甚至略高。在pH值为3.5、90℃环境中保持30min,棉子糖几乎没产生分解现象[2] 。

棉子糖美拉德反应

  棉子糖属于非还原糖,在于氨基酸共存条件下,发生美拉德反应(褐变反应)的程度比较低。当棉子糖与谷氨酸钠共存,并加热至150℃,加热时间为2h,当pH值≤4,棉子糖的着色度(-lgT150)略高于葡萄糖,低于蔗糖、果糖和低聚果糖;pH值≥5时,各种糖的着色度依次为果糖、葡萄糖、低聚果糖、蔗糖和棉子糖 。

 

  棉子糖(Raffinose)是自然界中的一种三糖,由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成,它也被称为蜜三糖(melitriose)、蜜里三糖。

  棉子糖在自然界植物中广泛存在,在很多蔬菜(卷心菜、花椰菜、马铃薯、甜菜、洋葱等)、水果(葡萄、香蕉、猕猴桃等)、稻谷(小麦、水稻、燕麦等)一些油料作物的籽仁中(大豆、葵花籽、棉籽、花生等)都含有数量不等的棉子糖;其中棉籽仁中棉子糖的含量约达4-5%。

 

 

                                                                   

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